Что приготовить из капусты
Капуста – один из самых часто используемых овощей русской кухни. Из него можно приготовить множество вкусных блюд. Leopony подготовил простые рецепты блюд из капусты, которые придутся по вкусу как хозяйкам, так и юным гурманам.
Запеченная капуста с беконом
Ингредиенты: брюссельская капуста – 300 гр, 3 столовые ложки оливкового масла; соль — по вкусу, молотый чёрный перец — по вкусу, 8 ломтиков бекона
Способ приготовления:
1. Снимите с капусты верхние листья и промойте овощ; 2. Удалите кочерыжку, разрежьте на четвертинки; 3. Выложите получившееся на противень, полейте оливковым маслом и щедро посыпьте специями; 4. Разрежьте ломтики бекона пополам и положите на капусту; 5. Поставьте в предварительно разогретую до 230 °C духовку на 30 минут; 6. Спустя 15 минут от начала запекания переверните кусочки; 7. Подавайте горячим
Омлет с капустной начинкой
Ингредиенты: 1 спелое авокадо, 3 лайма, ½ пучка кинзы, 3 ст.л. натурального йогурта, соль — по вкусу, маленькая головка репчатого лука, 1 морковь, половина кочана капусты, 1 перец чили, 8 крупных яиц, 60 г тёртого чеддера или другого твёрдого сыра
Способ приготовления:
1. Выложите мякоть авокадо в блендер, добавьте сок 2 лаймов, стебли кинзы, йогурт и чуть-чуть оливкового масла; 2. Измельчите до однородной консистенции и приправьте солью; 3. Лук, морковь и капусту нарежьте небольшими тонкими полосками; 4. Смешайте с овощами измельчённый чили, большую часть листьев кинзы и йогуртовый соус. При необходимости добавьте соль; 5. Взбейте яйца, разбавьте небольшим количеством воды и приправьте солью и перцем; 6. Разогрейте на сковороде масло и выложите ¼ яичной массы 7. Посыпьте ¼ частью тёртого сыра и обжарьте пару минут с одной стороны; 8. Таким же образом приготовьте ещё три порции омлета; 9. Выложите омлет на тарелку, сверху положите капустную начинку и аккуратно заверните рулетиком
Бутерброды с капустой и тунцом
Ингредиенты: 1 банка консервированного тунца, четверть маленького кочана капусты, ½ пучка зелёного лука, 1 столовая ложка майонеза, 3 столовые ложки греческого йогурта, соль — по вкусу, молотый чёрный перец — по вкусу, 10 больших ломтиков хлеба
Способ приготовления:
1. Слейте с тунца жидкость и разомните рыбу вилкой; 2. Измельчите капусту и лук, смешайте их с тунцом, майонезом, йогуртом и специями; 3. Намажьте капустную смесь на 5 ломтиков хлеба; 4. Накройте остальными ломтиками и разрежьте пополам
Паста с капустой, картофелем и сыром
Ингредиенты: 220 г картофеля, соль — по вкусу, 220 г макарон (предпочтительно цельнозерновых), 2 столовые ложки оливкового масла, 1 зубчик чеснока, 1 маленький кочан капусты, молотый чёрный перец — по вкусу, 15 г сливочного масла, 100 г тёртого твёрдого сыра
Способ приготовления:
1. Очистите картофель, выложите в кастрюлю и залейте холодной водой; 2. Добавьте соль и доведите до кипения на среднем огне; 3. Убавьте огонь и варите картошку, пока она не станет мягкой; 4. Извлеките картофель и в этой же воде отварите макароны до состояния аль денте. Слейте воду, оставив немного; 5. Разогрейте оливковое масло на сковороде и поджарьте на нём измельчённый чеснок; 6. Мелко нарежьте капусту, удалив кочерыжку, после чего - добавьте к чесноку; 7. Готовьте капусту, периодически помешивая, несколько минут - до мягкости; 8. Добавьте к овощу пасту, нарезанную кружочками картошку и оставшуюся воду; 9. Варите несколько минут, добавьте масло и тёртый сыр; 10. Хорошо перемешайте, приправьте специями и готовьте ещё несколько минут
Борщ
Ингредиенты: Говядина или свинина (грудинка на кости) – 300-400 г, картофель – 3-4 шт., капуста – 300-400 г, свёкла – 200 г (1шт. среднего размера), лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., томатная паста – 2 ст.л. (или томаты - 1-2 шт.), сало – 30-50 г, чеснок - 2-3 зубчика, петрушка – 0.5 пучка, укроп - 0.5 пучка (по желанию), сахар – 1 ст.л., сметана – для подачи
Способ приготовления:
1. В кастрюлю бросьте кусочки сала, растопите их. В разогретое сало добавьте порезанные лук, морковь, свёклу и помидоры. Некоторое время тушите эти овощи до полуготовности; 2. Затем всё залейте водой и дайте закипеть. В полученный бульон бросьте нарезанные картофель и капусту. Всё приготовление такого борща может занять 30-35 минут; 3. Современный борщ готовят с мяс ом (традиционно свинина, но может быть и говядина). Для борща лучшее мясо - это грудинка или лопатка, можно и ребра (замечательно из хвоста); 4. Сварите светлый или темный бульон. В светлом бульоне мясо кладется сырым в холодную воду и варится до готовности с овощами (морковь, лук, сельдерей). В темном бульоне мясо сначала обжаривается и затем заливается кипятком (это ускоряет процесс). 5. На свином смальце в сковороде поджарьте лук, морковь, свёклу, добавьте помидоры или томатную пасту, или аджику; 6. Добавьте ложку сахара, черного перца. Когда бульон будет готов, его лучше процедить, удалить овощи, снять мясо с костей; 7. В кипящий бульон с мясом положите картофель, болгарский перец, фасоль (молодую, а старую фасоль надо замачивать и отваривать отдельно) и капусту; 8. Когда овощи почти готовы, добавьте к борщу поджарку, убавьте огонь и 7-10 минут томите на малом огне; 9. Обычные специи для борща — лавровый лист и черный перец. Можно по вкусу посолить; 10. При подаче борща в тарелку нарежьте или выдавите чеснок, добавьте ложку сметаны и положите нарезанную зелень (укроп и петрушка).
Из овощей можно приготовить массу вкусных и полезных блюд. Простые рецепты блюд ищите онлайн на Leopony в статье Блюда из тыквы
Наша творческая мама, Карина Магакян